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    雙流老媽兔頭:四川人吃兔美食大賞
    來源:未知 作者:雙流老媽兔頭 發布時間: 2022-05-12 12次瀏覽
    食在中國,奇在四川,作為有名的吃兔圣地,兔子在四川人的餐桌上的確是有一定地位。

    食在中國,奇在四川,作為有名的“吃兔圣地”,兔子在四川人的餐桌上的確是有一定地位。

    四川人吃兔大概可以追溯到上世紀50年代,國家在四川出資興辦了中國第一個肉用種兔場,在保證了兔肉的出口的同時,也打開了四川人吃兔的契機。隨著飲食文化的不斷盛行,吃兔發展至今已經成了一種流行。兔肉營養、兔頭美味,在四川人的美食名單中,兔子是不可缺少的一項。



    在成都說到吃兔,大多人都會想到雙流老媽兔頭,作為較早一批宣揚兔頭美味的餐飲品牌,從賣兔頭起家,在幾十年時間里,將自家的兔頭發展為成都小吃的招牌,傳承了情懷的同時,也宣揚了四川的美食。

    ? 現如今一說到四川哪里的兔頭最正宗?大多數人都會告訴你雙流老媽兔頭。之所以能有口口相傳的美譽,不僅是因為情懷,堅持選擇品相整齊、肉質鮮嫩的兔頭,在味道上秉承傳統,也不斷創新,這同樣是大家選擇雙流老媽的原因。



    四川人對于兔的喜愛當然不止于兔頭。在四川,兔肉的吃法數不勝數,冷吃兔、跳水兔、手撕兔、纏絲兔等等,各個地區將兔肉吃出了百般花樣。

    冷吃兔成品色澤鮮亮,清新爽口肉質堅實有嚼勁兒,憑借獨特的口感與滋味俘獲了無數食客的心,大多人喜歡將其作為日常零食,休閑追劇必不可少;而跳水兔則最大程度滿足了人們的食欲,青紅辣椒加姜絲是跳水兔的最佳配料,兔肉發揮出香辣滋味的同時還能保持鮮嫩細滑的口感,讓人欲罷不能。


    纏絲兔則是四川廣漢的地道特產,纏絲兔肉質緊密,香味濃郁臘味悠久,回味悠長,充滿廣漢地方特色。

    再說回兔頭,四川人最早在吃兔的時候,兔頭只是其中的邊角料,而后為了讓食材得到最大程度的利用,兔頭逐漸被呈上餐桌,用麻辣的方式烹飪兔頭,掰開頭骨,吸出肉汁再細致的品嘗鮮嫩的肉,那滋味一秒上頭。

    雙流老媽兔頭將兔頭的美味發揮到了極致,傳統的鹵制技藝在2020年還被列入了成都市非物質文化遺產代表性項目,進一步提升了四川人吃兔的精神。

    一只兔有千百種吃法,五花八門又包羅萬象,四川人關于兔的美食當然也不止于此。但不得不說,雙流老媽兔頭在四川人的吃兔歷史中占據了極大的比重,將兔頭發展為城市的美食名片,同樣也是熱愛生活的證明。


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