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    雙流老媽兔頭,面對易被復制的美食,如何做成百年老店呢?
    來源:未知 作者:雙流老媽兔頭 發布時間: 2021-09-22 117次瀏覽
    四川這個城市愛吃兔是出了名的,什么手撕烤兔鮮鍋兔藤椒兔比比皆是。在四川的兔界,最出名的莫過于兔頭,在浩如煙海的兔頭商家中,最廣為人知的當然是位于雙流區清泰路的雙流老媽兔頭。

    在四川,素來有"少不入蜀,老不出川"的俗語。因其悠閑舒適的生活節奏,憨態可掬的熊貓滾滾,豪言直爽的性格,以及讓廣大好吃嘴趨之若鶩的火鍋串串冰粉缽缽雞而受到廣大游客的歡迎。


    據調查顯示,四川光是2019年第一季度的旅游總收入就超過3146億元,這還僅僅只是第一個季度的數據,就已經"恐怖如斯"。在四川,遍地可見不止有川妹兒,還有各式各樣獨具特色美味可人的川式小吃。


    在成都,你總會遇到各種各樣,層出不窮的美食?!俺啥家淮蠊?,兔頭炒來賣”,去成都之前除了看一下要去的景點,自然要看一下必去吃的美食,除了火鍋,還有不少推薦兔頭的。



    四川這個城市愛吃兔是出了名的,什么手撕烤兔鮮鍋兔藤椒兔比比皆是。在四川的兔界,最出名的莫過于兔頭,在浩如煙海的兔頭商家中,最廣為人知的當然是位于雙流區清泰路的雙流老媽兔頭。


    據說雙流老媽兔頭,源自于20年前,一位媽媽為兒子的喜好而發明這道美食。兔頭先要鹵得熟透,骨脫肉滑,再配上芝麻和花椒末,鮮香味美,紅油汪汪,口感極佳。

    這家店在四川本地有著非常悠久的歷史,伴隨著它走到現在的還有一個關于母愛的傳說。最早的時候,老媽還只是個普普通通的媽媽,因為被上個世紀的下崗浪潮波及,為了養家糊口,就在家門口擺了個攤攤賣麻辣燙。起初,光顧的也都是些街坊鄰居和閑散食客,掙的錢雖說不多,卻也能夠養家糊口。


    一日忙完,老媽望著自己出門吃飯歸來的兒子問道:"家里啥子都有,你為啥要出去吃呢?"兒子拿出一顆打包回來的兔頭說"吃這個仨,好吃得很"。老媽看在眼里記在心上,第二天就買回兔頭,自己煮了起來。兒子回到家后看見煮好的兔頭拿起嘗了一口發現居然比外邊的更好吃,當即就啃了起來并表示再也不想吃外面的兔頭。



    一開始這道菜還只是兒子專供,直到越來越多的客人對老媽表示希望嘗嘗這道菜之后,老媽才決定售賣。當時的老媽并未想到這個決定會誕生今后的四川旅游必打卡門店之一。


    這幾年兔頭一直在漲價,一方面原材料成本增加,另一方面名氣也大了,兔頭的價格從最早的8元,到現在的12元,但是口味一如既往。

    兔頭與豆瓣醬、辣椒、花椒經過數小時鹵煮烹飪,味道醇香,滑嫩爽口,兔頭的肉質飽滿,吃起來極其過癮,店里食客都在埋頭啃兔頭,上演著和兔頭“熱吻“到醬汁飛散的熱辣場面。



    店外的招牌上就大大地寫著“獨此一家,別無分店”,門口停了很多外省人的車,看來他們經常驅車個把小時就為了能吃上這地道醇正的“老媽兔頭?!遍T口的順豐快遞也顯示了這家店鋪的生意有多好,不過其實味道差別都不大,但是雙流兔頭的名氣大,更多的也是因為當初為了給孩子做兔頭的母愛,這是無法復制的。

    希望這樣的店鋪可以更好地傳承下去,成就更多的百年老店。



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